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Este es un libro básico sobre LA COCINA ESPAÑOLA DE SIEMPRE, de antaño y de nuestros días, cuyos métodos más interesantes no han variado mucho en los últimos cien años.
Es un libro de recetas (tiene 311) en el que se pasa revista a la mayor parte de las preguntas que la gente suele hacerse: ¿qué son unas «migas»?, o ¿cómo se cuecen verduras?, o bien, ¿cómo se hace un pudin de pescado?, o también, ¿cuál es el procedimiento para acabar sacando a la mesa un magnífico e historiado cocido madrileño?..., y quien dice cocido puede decir carnes, pescados, huevos, postres, sopas, salsas y casi todo lo que le ocurra.
A continuación, en orden alfabético, puede leer el ÍNDICE DE CAPÍTULOS:
ALIÑOS Y SALSAS
ARROCES
CARNES
COCIDOS
ENSALADAS
FANTASÍAS
HUEVOS
PASTAS Y ENTRANTES
PATATAS
PESCADOS
POSTRES
SOPAS CALIENTES Y FRÍAS
VERDURAS
Cada uno de estos capítulos está compuesto de v
